Австралия пытается найти альтернативу в мясу

В прошлом году австралийская стартап-компания v2food приобрела участок площадью 55 470 кв.м. в Водонге для производства мясных продуктов растительного происхождения. Компания начала свою деятельность с надеждой создать конкуренцию в секторе мясоперерабатывающей промышленности.

Общая сумма инвестиций, направленных на преобразование производственной площадки в Водонге в солидное предприятие, составляют более 20 миллионов долларов.

Стартапы в мясной отрасли уже сейчас настроены глобально и пытаются восполнить дефицит между количеством произведенного мяса на сегодняшний момент и необходимым количеством для того, чтобы обеспечить потребности растущего населения земного шара.

Генеральный директор v2food Ник Хейзелл (Nick Hazell) заявил, что все ведущие основные фонды признали нехватку мяса. Они ищут решения, в результате чего пришли к одному общему —  альтернативой является растительная пища.

Австралийские производители имеют возможность производить мясо растительного происхождения для внутреннего рынка и потребителей в Азии. Австралийские бренды имеют отличную репутацию у австралийских потребителей, особенно когда речь идет о продуктах питания.

Мясо на растительной основе… Что это такое?

Новая веганская альтернатива охватывает три показателя мяса: текстуру, внешний вид и вкус. Заменить животный белок растительным всегда было сложно и разница эта значительная. У животных есть упругие мышцы, растительные же клетки жесткие и негибкие.

Так как растения хрустящие, в отличие от жевательного мяса, вегетарианские бургеры часто рыхлые и мягкие по текстуре. Исследователи потратили годы на разделение и классификацию широкого спектра растительных источников белка, чтобы решить эту проблему. Текстура нового веганского мяса, основа которого состоит из белков пшеницы или гороха, может стать прекрасной альтернативой.

Важным фактором в структуре говядины является животный жир, который способствует насыщенности и сочности. Жир из говядины медленно плавится в широком диапазоне температур — медленное выделение жира приводит к сочности.

Новое веганское мясо приобрело яркий красный цвет, который ассоциируется с говядиной.

В США правила маркировки FDA не требуют от компаний перечислять ароматизаторы – необходимо указать только их «натуральное» или «искусственное» происхождение. Однако эти термины могут вводить в заблуждение. «Натуральные» и «искусственные» ароматизаторы могут химически сочетаться друг с другом. «Натуральными» являются только те химические вещества, которые полученные из природного источника, независимо от того, насколько они очищены или обработаны.

Мясо растительного происхождения может отправляться на экспорт на ряду с говядиной, которую австралийские производители экспортируют в достаточно большом количестве. Зарождающийся сектор также дает возможность увеличить общую сумму экспорта из страны.